|
|
Benvinguts a Cesca Vicent
De totes les regions vitivinícoles d’Espanya només dues, Priorat i La Rioja són
Denominació d’Origen Qualificada (D.O.Q.).
Els avantpassats de Francesca Vicent van cultivar les seves vinyes des del segle
XV. La tradició vitivinícola ha passat de generació en generació. Al celler Cesca
Vicent S.A., amb Francesca Vicent al seu davant, produïm una mostra excel•lent de
vi del Priorat.
Hem elaborat un mapa detallat dels sòls de la finca per aprofundir en el coneixement
de les nostres terres. L’ha realitzat Vien Asesoria,S.L.. L’esmenta’t estudi és
l’eix vertebrador de la utilització del sòl i de la vinya, ja que cada tros de terra
té les seves particularitats i cada varietat de raïm s’expressa de manera diferent
en funció del que exploren les seves arrels.
Sabem que hi ha 11 tipus de terres a la nostra finca (graves, llicorella o pissarres,
granet, loess..). Aprofitem aquesta diversitat i escollim les expressions millors
de cada varietat de raïm per elaborar els nostres vins.
La combinació que resulta dóna unes propietats i perfums que no trobem en cap altre
vi de la D.O.Ca.Priorat.
|
|
|
Les temperatures, en aquesta àrea, oscil•len entre els calorosos 40ºC diürns i els
12ºC nocturns. Això combinat amb les característiques geològiques del terreny i
les precipitacions baixes als mesos d’estiu, produeixen veremes d’alta qualitat.
El 1999 el celler Cesca Vicent implantem a les vinyes un programa de Control Fitosanitari
i, des del començament de 2008, ens inscrivim en el programa del Consell Català
de la Producció Agrària Ecològica i optem per un procés vitivinícola ecològic.
Les tècniques utilitzades en la producció agrària ecològica són respectuoses amb
el medi ambient i amb les persones ja que restringeixen la utilització de productes
químics de síntesi (hormones, herbicides, adobs químics, plaguicides, etc). Els
productes agraris ecològics no contenen residus d’aquestes substàncies.
|
Executem tot el procés de vinificació sota el control d’un agrònom i d’un enòleg.
Recol·lectem a mà cada varietat de manera separada i seleccionem els raïms que considerem
de la millor qualitat per a elaborar cada vi.
|
|
|
Veremem cada tipus de raïm en el moment òptim de maduració a fi d’aconseguir el
balanç perfecte dels seus matisos. Traslladem la verema en capses que contenen uns
15Kg de raïm i en arribar al celler els mantenim en una unitat refrigerada a 10ºC
fins que comença el procés de vinificació al dia següent.
|
|
|